Kiedy zaczynałem swoją przygodę z dietą ketogeniczną, bardzo brakowało mi prostych słodkich przekąsek do kawy. Klasyczne ciasteczka odpadają – pełne są mąki pszennej i cukru, czyli składników absolutnie niepasujących do keto. Na szczęście mąka kokosowa pozwala stworzyć coś równie pysznego, a jednocześnie w pełni ketogenicznego.
Dzisiaj chcę pokazać Ci jeden z moich ulubionych przepisów: keto ciasteczka z mąki kokosowej. Są delikatne, lekko kruche i mają subtelny kokosowy aromat. Co ważne – zawierają bardzo mało węglowodanów netto, dzięki czemu świetnie wpisują się w zasady diety ketogenicznej.
Przygotowanie jest banalnie proste, a składniki prawdopodobnie masz już w swojej keto kuchni. To idealne ciasteczka do kawy, na deser albo jako szybka przekąska, kiedy najdzie Cię ochota na coś słodkiego.
Składniki (ok. 12 ciasteczek)
- 60 g mąki kokosowej
- 60 g masła (miękkiego)
- 2 jajka
- 40 g erytrytolu lub innego keto słodzika
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Opcjonalnie:
- 30 g gorzkiej czekolady 85–90% kakao
- 20 g wiórków kokosowych
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzewam piekarnik
Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół) i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. - Ucieram masło ze słodzikiem
W misce mieszam miękkie masło z erytrytolem, aż powstanie jasna, puszysta masa. - Dodaję jajka i wanilię
Wbijam jajka i dodaję ekstrakt waniliowy, a następnie dokładnie mieszam całość. - Dodaję suche składniki
Wsypuję mąkę kokosową, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Mieszam do momentu powstania gęstego ciasta. - Formuję ciasteczka
Z ciasta formuję małe kulki (ok. 1 łyżka każda), układam je na blasze i lekko spłaszczam widelcem. - Pieczenie
Wkładam do piekarnika i piekę 12–15 minut, aż ciasteczka będą złociste. - Studzenie
Po wyjęciu z piekarnika pozwalam im ostygnąć – wtedy nabierają idealnej kruchej struktury.
Makroskładniki (1 ciasteczko)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | ~95 kcal |
| Tłuszcz | 8 g |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany całkowite | 3 g |
| Błonnik | 1,5 g |
| Węglowodany netto | 1,5 g |
Dzięki temu spokojnie można zjeść 2–3 ciasteczka bez wychodzenia z ketozy.
Warianty przepisu
Ciasteczka kokosowo-czekoladowe
To mój ulubiony wariant. Do gotowego ciasta dodaję posiekaną gorzką czekoladę (85–90%). Dzięki temu ciasteczka przypominają klasyczne chocolate chip cookies, ale w wersji keto.
Ciasteczka kokosowo-migdałowe
Dodaj do ciasta:
- 30 g posiekanych migdałów
- kilka kropli aromatu migdałowego
Powstaje wtedy bardziej chrupiąca, bardzo aromatyczna wersja.
Ciasteczka cytrynowo-kokosowe
Dodaj:
- skórkę z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczkę soku z cytryny
Ciasteczka robią się świeże i lekko orzeźwiające – świetne latem.
Propozycje podania
Najczęściej jem te ciasteczka w bardzo prosty sposób, ale można je podać na kilka ciekawych sposobów:
- z keto kawą kuloodporną
- z bitą śmietaną 36%
- z kremem mascarpone i erytrytolem
- jako spód do mini keto deserów
- pokruszone jako chrupiąca posypka do keto lodów
Świetnie też przechowują się w szczelnym pojemniku nawet 3–4 dni.
Prosty i wspaniały przepis
Keto ciasteczka z mąki kokosowej to jeden z najprostszych i najbardziej uniwersalnych deserów ketogenicznych. Są szybkie w przygotowaniu, wymagają zaledwie kilku składników i mają bardzo niski poziom węglowodanów netto.
Najbardziej lubię w nich to, że można je łatwo modyfikować – dodać czekoladę, migdały, cytrynę czy nawet przyprawy korzenne. Dzięki temu z jednego przepisu można stworzyć wiele różnych keto deserów.
Jeśli szukasz prostego, domowego keto słodkiego wypieku, który nie wyrzuci Cię z ketozy – te ciasteczka naprawdę trudno przebić. Spróbuj raz, a bardzo możliwe, że na stałe zagoszczą w Twojej keto kuchni.
